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Culture du safran
L'épice la plus chère du monde, entre 30 et 40 € le gramme, est cultivée dans toutes les régions de France depuis des siècles, notre région, l’Occitanie, et plus particulièrement le Quercy, est historiquement une grande région de safran connu pour son safran d'exception. Dans le temps, le savoir faire du séchage s'est perfectionné, condition essentielle pour obtenir un safran puissant et durable dans le temps, ce qui n'est pas systématiquement le cas des pays grand producteurs de cette épice.
01/10/2022
La récolte a commencé
A l’automne les fleurs de safran s’épanouissent, c’est le moment de récolter ces délicates fleurs mauves pour en extraire les stigmates rouges vifs à l’odeur agréablement épicée. Cette plaisante alchimie fera aisément pardonner au jardinier la besogne de cette opération qui se renouvelle quotidiennement, de préférence le matin, et qui donne une récolte de l’ordre du gramme, et oui, nous avons bien quitté le monde des légumes pour celui des épices.
15/10/2019